餐饮厨具比例要求

餐饮厨具的比例要求主要根据餐厅的类型、客流量、客户类型以及菜品类型等因素来确定。以下是一些常见的规定和建议：

每桌最少应配备4-6份餐具，比例倍数可以设定为1.1-1.5倍。例如，如果每桌配备4份餐具，比例倍数设定为1.1倍，那么每桌可以多放4.4份餐具。根据客流量的大小，比例倍数可以适当调整，客流量大时适当提高，客流量小时适当降低，以节省成本。

一般酒店的比例为1:1.1。

星级饭店的比例为1:0.4~0.5。

接待能力达到200人以上的餐馆，厨房面积与餐厅面积的比例为1:2。

厨房面积占餐厅面积的40%~60%。

整体商用空间在1500㎡以下，厨房面积占整体净面积的33%。

整体商用空间在1500-2000㎡，整体商用空间净面积的28% + 75㎡。

100座及100座以上餐馆、食堂中的餐厅与厨房（包括辅助部分）的面积比（餐厨比）宜为1:1.1。食堂餐厨比宜为1:1。