福州青红酒做法
福州青红酒的做法如下：
材料准备
糯米 10磅
酒丸 2个
红曲米 1包（1磅装）
水 20磅（10 Quart）
前期准备
提前一晚将糯米浸泡在清水中（配方外的水，至少要泡6个小时）。
将10Quart水烧开，凉透，备用（一定要烧开过的水，不能用生水）。
蒸制糯米
将泡好的糯米上锅蒸熟，晾至不烫手。
混合与发酵
酒丸碾成粉磨状，和红曲米一起加入晾凉的开水中，再加入糯米，搅匀。
将混合好的糯米装入大坛子中（至少留有1/3的空间供其发酵），密封保存于阴凉处，避免阳光直射。
每1-2个星期，用干净干燥的木棍搅几下，使发酵更均匀。