冷菜红酒猪肝做法

冷菜红酒猪肝的做法如下：

原料准备

猪肝250克

洋葱半个

土豆1-2个

蒜头4、5瓣

红酒50ml

辣酱油适量

黑胡椒2茶匙

盐、糖、鸡精、生粉各少许

制作步骤

土豆泥：将土豆去皮，煮熟或蒸熟，压成土豆泥，用少许牛奶调匀，加盐和少许黑胡椒粉调味。

猪肝腌制：猪肝洗净切片，加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味，倒入少许红酒搅拌均匀后腌制一会。

煎猪肝：锅烧热，放少许橄榄油，将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟。

炒香调料：洋葱和蒜头切碎，炒香后烹少许辣酱油。

翻炒出锅：将猪肝倒回锅中，略翻炒后出锅，装盘。

提示和建议

猪肝最好提前泡一会儿水，去除血水，这样腥味会小很多。