长沙葱油粑粑窍门
长沙葱油粑粑的制作窍门主要包括以下几点：
选材
使用梗米或梗米粉300克，剩米饭100克，小葱适量。也可以准备一些泡发的黄豆，放入料理机中打成碎末一起加入。
和面
将梗米磨成粉，倒入盆中，加入剩米饭、小葱花和适量盐（根据个人口味添加）。
加入适量水搅拌均匀，盆上盖一个盘子或者保鲜膜静置30分钟。也可以将梗米和黄豆用料理机打成浆，倒入面粉中加水调成糊状，加入米饭搅拌均匀，用盖盖住发酵十分钟。
发酵
发酵完的米糊放进适量的盐，葱花再次调匀。发酵时间掌握得当可以使葱油粑粑更加松软，有嚼劲。
炸制
锅中倒油烧至6成热，将调好的面糊倒入模具中，放油锅中炸。炸至底部酥脆，翻面再炸至底部酥脆。两面都炸至金黄即可出锅。
油温要适当，油温过低会导致米浆粘锅，油温过高则容易炸焦。可以使用油温七成左右进行炸制。
使用模具
准备专门的模具，没有的话可以用铁勺代替。模具中放入米浆后，放入油锅中炸，待粑粑与模具分离，浮出油面两面金黄即可出锅。