清蒸螃蟹什么火候好吃

对于100g及以下的小螃蟹，大火蒸8分钟。

对于100-200g的中等螃蟹，大火蒸11分钟。

对于200g以上的大螃蟹，大火蒸15分钟。

大火蒸螃蟹可以锁住蟹肉的鲜味，但需要特别注意不要蒸得过熟，以免蟹肉紧缩影响口感。

中火蒸

中火蒸螃蟹可以保证蟹肉的嫩滑和蟹壳的完整，同时也可以缩短蒸制时间，提高效率。

小火蒸

对于三两以上的螃蟹，水烧开后，大火蒸12分钟，然后小火焖3-5分钟。

对于三两以下的螃蟹，水烧开后，大火蒸9分钟，然后小火焖2-3分钟。

小火蒸螃蟹适用于需要更长时间蒸制的螃蟹，以保持蟹肉的鲜美和蟹壳的完整。

冷水下锅

冷水蒸螃蟹香味足，肉嫩味鲜腥味少。将螃蟹肚子朝上放置，可以防止蟹黄流失。