红酒上的白花怎么处理
红酒上的白花可能是正常发酵过程中的气泡，也可能是由于污染导致的霉菌或醋酸菌生长。以下是处理红酒上白花的几种方法：
正常发酵的气泡
如果红酒中的白花是正常发酵过程中产生的气泡，即像肥皂泡那样的白色气泡，并且没有白毛或长霉现象，那么这些气泡是正常的，不需要去除。
污染导致的霉菌或醋酸菌
如果红酒上出现白毛、白色霉点或白膜，这可能是由于污染导致的霉菌或醋酸菌生长。这种情况下，需要尽快去除这些污染物，并采取措施防止继续感染。
去除方法：
使用虹吸法将酒液吸出，留下上层白花，然后将酒液倒入消毒好的瓶子里。
用高度白酒喷洒上层葡萄，防止继续感染。
将葡萄酒倒入另一个干净的容器中，留下白色漂浮物，然后再将葡萄酒倒回原来的瓶子中。
预防措施
酿制葡萄酒时，确保葡萄洗净、挑选无腐败，瓶口封紧，并放入冰箱保存及避免长时间开封。
发酵过程中避免与空气过多接触，减少杂菌感染的机会。