拆骨牛肉怎么做好吃

拆骨牛肉可以通过以下几种方法制作：

方法一：蒸制拆骨牛肉

准备大骨头：

将大骨头洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲干净。

炖煮：

将骨头放入电炖锅，加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮和适量清水，煮至骨头烂熟。

撕肉：

晾凉后将肉撕下来，放进盘子里。

调味：

在拆骨肉上淋上酱油，放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉，锅内烧开水，上锅蒸十分钟拿出拌匀食用。

方法二：红烧拆骨牛肉

准备牛肋排：

将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水。

焯水：

取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排，焯水后洗干净备用。

炒制：

热锅倒入适量油，放入姜块，烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟，烹入料酒，撒少许冰糖，翻炒后再加入适量老抽和生抽，使牛肋骨上色。

炖煮：

将香料放入无纺布袋中，加入热开水，没过牛仔骨，大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂。

收汁：

收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅。

方法三：番茄牛肉汤

准备材料：

牛肉200克、番茄2个、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油。

煮牛肉：

将牛肉洗净，切成小块，放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉备用。

处理蔬菜：

番茄洗净，顶部划十字花刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块。洋葱、土豆、胡萝卜分别洗净，切成小块，葱姜蒜切末备用。

炒制：

锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入牛肉块翻炒均匀，倒入适量的料酒去腥，加入番茄块翻炒均匀，炒出汤汁。

炖煮：

加入洋葱块、土豆块、胡萝卜块继续翻炒均匀，加入适量的清水，大火煮开，转小火炖煮40分钟左右，直到牛肉和蔬菜都变得软烂。

调味：

加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。

方法四：黑椒牛柳

准备材料：

牛肉200克、青椒1个、红椒1个、土豆、洋葱、黑胡椒酱、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油。

腌制牛肉：

将牛肉洗净，切成条状，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

炒制：

青椒、红椒洗净，去籽后切成条状。土豆去皮，洋葱切条备用。锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的牛肉条，煸炒至变色，盛出备用。

炖煮：

锅中留少许底油，放入土豆条，煸炒出香味，加入青椒条、红椒条、洋葱条，翻炒均匀，加入炒好的牛肉条，继续翻炒均匀。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。