青岛美食做法
做法：
将雏鸡从脊背中间劈开（腹部相连），再将鸡的大腿处割开一刀，翅膀用刀背拍断，去掉爪尖洗净。
将鸡身沾匀酱油，入九成热（225℃）的油锅中一触即出，放入烤盘内。
加葱段、姜片，再倒入清汤、酱油、葱油等，入烤炉内烤10分钟左右至熟，呈金黄色时取出，剁成条状，按原鸡形状摆入盘内，浇入原汤。
生菜洗净切段，放在鸡的两边佐食即成。
崂山菇炖鸡 食材
：小公鸡400克、崂山菇、粉皮、葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。
做法 小公鸡剁成块洗净待用。 锅内加花生油，爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。 肉末海参