烤竹林鸡做法

方法一：滇滩土鸡烤制

选材：

选用滇滩当地的散养土鸡，肉质紧实有韧性，选择1.5-2斤重的母鸡。

腌制：

将鸡肉切块，加入盐、花椒、姜片等调料腌制30分钟，并按摩使调味料均匀。

装筒：

选用新鲜竹筒，内径6-8厘米，加入适量米酒提香，将腌制好的鸡肉放入，留出1/3空间。

封口：

用芭蕉叶严密包裹竹筒口，用细竹条扎紧。

烘烤：

用炭火慢慢烤制，从大火到文火，约40-50分钟，期间不断转动竹筒，直至竹筒表面焦黄，飘出浓郁香气。

方法二：苹果柠檬草烤鸡

食材：

鸡一只，苹果一个，柠檬草一株，生姜片三四片，盐适量，蜂蜜适量。

处理：

鸡处理干净，用生姜片擦遍，抹盐，腹腔内塞入苹果和柠檬草，用牙签扎住开口。

烤制：

摆入烤盘，烤箱预热中层烤60分钟，中间翻身，烤好后刷蜂蜜，再烤5分钟。

方法三：竹筒烤鸡

主料：

鸡肉1只。

辅料：

香菇50克，玉兰片50克，火腿100克。