蔓菜做法

蔓菜是一种常见的蔬菜，有多种做法。以下是几种常见的蔓菜做法：

清炖蔓菜汤

食材：立冬后新鲜的二青叶白菜、猪板油、虾仁、紫菜、姜末、葱段、韭黄。

做法：

去掉白菜的根和尾，切两指段，用开水杀去土腥味。

在皮锅中加入提前熬好的骨头汤，放入白菜和猪板油，烧开后打去浮沫，改用文火保持微开不沸。

放入虾仁，慢慢熬至汤出鲜味。

出锅前加入胡椒、咸盐、紫菜、姜末、葱段和韭黄。

慢炖细熬至少需要2个小时以上，文火保证汤体透亮。

油泼蔓菜

食材：油蔓菜、花生米、辣椒油、盐、糖、醋。

做法：

将油蔓菜洗净，去掉根部，切段。