火锅除膻

去除火锅中羊肉的膻味有多种方法，以下是一些常用的技巧：

浸泡法

将羊肉放入清水中浸泡2-3小时，期间可以偶尔换水。这样可以让羊肉中的血水渗透出来，从而减轻膻味。

米醋祛膻法

在烹制羊肉时，每斤羊肉加入600克水和30克米醋一起煮，可以有效去除膻味。

橘皮祛膻法

在煮羊肉汤或炖羊肉时，放入几个干橘子皮，煮一会后捞出扔掉，再放入几个干橘皮继续煮，这样既能去除膻味，还能增加羊肉和肉汤的香味。

咖喱祛膻法

使用优质咖喱粉，一般比例是一斤羊肉加15克咖喱粉一起煮，这样煮出来的羊肉咖喱一点膻味都没有。

绿豆祛膻法

在煮羊肉时，可以用一块纱布将绿豆包起来，这样既可以防止绿豆煮烂影响口感又能祛除膻味。