火锅牛里脊要腌吗

牛里脊肉煮火锅可以腌制。腌制牛里脊肉可以使其更加入味和嫩滑。以下是一些常见的腌制方法：

食材：牛里脊适量，白胡椒粉一点点，蚝油半勺，油适量，生抽半勺，玉米淀粉3勺。

做法：牛肉切好后，加入一点点水（也可不加）、胡椒粉、蚝油、生抽、油、玉米淀粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟。

食材：全瘦牛肉，盐，鸡蛋清，香油，花椒油，淀粉，辣椒面。

做法：牛肉横着纹路切片，加盐、鸡蛋清，抓匀后加入香油、花椒油、淀粉、辣椒面，拌匀后放置十五分钟。

食材：牛里脊，胡椒粉，盐，啤酒，鸡蛋清，香油，小淀粉，小苏打。

做法：去筋膜后逆纹理切成薄片，加啤酒、盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清、淀粉、小苏打，搅拌均匀后冷藏一个小时。

根据个人口味和需求，可以选择不同的腌制方法。腌制后的牛里脊肉在煮火锅时更容易吸收汤汁的味道，口感更加嫩滑。如果不腌制，直接放入火锅中煮也可以，但味道可能相对较淡。