餐饮糖艺摆盘用的什么糖

餐饮糖艺摆盘常用的糖包括：

砂糖：

也称为白砂糖，含蔗糖95%以上，结晶颗粒较大，经过精炼及漂白制成。砂糖是日常生活中最广泛使用的食糖，也是糖艺中最常用的甜味剂。

葡萄糖：

在糖艺中，葡萄糖用于增加糖的韧性，有助于糖艺作品在粘接时不易裂开。

饴糖：

也称为麦芽糖浆或麦芽糖饴，由玉米淀粉发酵糖化制作而成。饴糖具有独特的色泽和质地，常用于糖艺中增加色彩和质感。

艾素糖：

艾素糖是一种糖艺中常用的糖，它不易反沙、发黄，并且可以重复利用，适合糖艺练习和正式作品制作。艾素糖因其优越的性能，在糖艺行业中逐渐取代了传统的白沙糖。

综合以上信息，目前糖艺摆盘最常用的糖是 艾素糖，因为它具有不易反沙、不发黄和可重复利用等优点。然而，根据不同的需求和预算，砂糖、葡萄糖和饴糖也仍然被使用。