腌甘蓝泡菜的做法

腌制甘蓝泡菜的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：传统腌制法

准备材料

甘蓝洗净切成条或块。

撒上适量的盐，腌制一个晚上。

第二天处理

倒掉腌制出的水分。

加入适量的醋、糖、辣椒等调料，搅拌均匀。

储存

装入密封罐中，放在阴凉处腌制一个星期左右即可食用。

方法二：简易版腌制法

准备材料

甘蓝洗净切成块或条。

加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、蒜瓣等调料。

加入适量的水，搅拌均匀。

储存

装入泡菜坛中，盖上盖子放在阴凉处腌制一个星期左右即可食用。

方法三：泡菜腌制法

准备材料

甘蓝洗净切成块或条。

加入适量的盐、糖、醋、辣椒粉、蒜瓣等调料。

加入适量的水，搅拌均匀后装入泡菜坛中。

储存

盖上盖子放在阴凉处腌制一个星期左右即可食用。

方法四：改良腌制法

准备材料

甘蓝洗净切成细丝。

小米椒切断。

准备一个密封罐，将甘蓝和盐放进去，一层甘蓝一层盐，分4次铺入，压紧。

储存

最后放入白醋、小米椒，盖好盖子，密封放置3天，泡菜就做好了。

方法五：混合蔬菜腌制法

准备材料

甘蓝、白萝卜、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

辣椒粉、白糖、大蒜、味精、盐、醋、花椒等调料。

处理步骤

蔬菜切好后用盐腌制6小时，控掉水分。

加入辣椒粉、白糖、味精、大蒜、醋等调味料，调匀后装入腌菜坛子，加适量水浸泡4~5天即成。

小贴士

腌制过程中，保持容器干燥无油，避免泡菜长白毛。

腌制时间根据个人口味可适量调整，一般一个星期左右即可食用。

泡菜做好后，可以放入冰箱保存，再次使用时适当补充一点海盐。

以上方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。