湖南最著名的美食

湖南最著名的美食包括：

长沙臭豆腐：

以其“闻起来臭，吃起来香”的特点闻名，经过发酵和油炸后，外酥里嫩，搭配秘制酱料，口感独特。

剁椒鱼头：

选用大湖胖头鱼的鱼头为主料，搭配湖南特色剁辣椒烹调，色泽红亮，辣中带鲜，深受食客喜爱。

湘潭灯芯糕：

传统糕点，形似灯芯，口感细腻甜润，带有浓郁的桂香与枣香，是茶余饭后的必备零食。

常德牛肉粉：

采用当地优质黄牛肉，熬制出醇厚汤底，配以筋道爽滑的米粉，佐以酸豆角、葱花等配料，味道鲜美。

衡阳唆螺：

选用当地河溪生长的小田螺，经特殊加工处理后，加入辣椒、花椒等多种调料烹煮，味道鲜辣可口。

郴州东江鱼：

利用东江湖清澈水质养殖的鱼类，肉质鲜美，烹制方法多样，如蒸、炖、烤等，别具风味。

怀化酸萝卜：

新鲜白萝卜腌制发酵后，配以辣椒、大蒜等调味品，酸辣适中，开胃下饭。

湘西腊肉：

利用自然条件熏制，肉质紧实耐嚼，咸香四溢，是地道的乡土美味。

口味虾 （麻辣小龙虾）：以小龙虾为主要原料，配以辣椒、花椒、姜、蒜等调料，烹制而成，色泽红亮，口感麻辣鲜香。

糖油粑粑：

以糯米粉和糖为主要原料，制作而成，外脆里软，甜而不腻。