西点总监学哪些课

西点总监课程通常包括理论学习和实践操作两部分，以下是课程内容的概要：

理论课程

烘焙工艺学：学习烘焙的基本原理和技巧。

烹饪文化学：了解不同文化的烹饪特色和风格。

食品营养学与卫生：掌握食品的营养成分和卫生标准。

美术与色彩搭配：学习如何运用色彩提升西点的美观度。

西点教与学：掌握教学方法和学习策略。

西点房管理：学习如何管理西点制作间和人员。

实践课程

裱花制作：从基础花边到复杂的花卉、整体蛋糕等，掌握各种裱花技能。

蛋糕、饼干制作：了解并掌握不同种类的蛋糕和饼干制作工艺。

泡芙、挞、派、软包制作：学习各种甜品、派类和软包的制作方法。

高级西点制作：包括港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等。

面包烘焙：美式、法式、英式、德式面包的烘焙技术。

其他：如曲奇、饼干、酥点、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作。

综合能力

餐饮管理：了解餐饮业的运营模式和管理知识。

饼店运营：掌握饼店的经营策略和运营技巧。

独立创业：培养独立开店和管理的能力。

创新能力：鼓励创新思维，开发新的西点产品。