红酒香分类

葡萄酒的香气通常可以分为以下几类：

一类香气（Primary Aromas）

这是指葡萄本身自带的香气和酒精发酵过程中产生的香气，主要表现为各种新鲜的果香、花香和草本香气。

具体例子包括：桃子、黑樱桃、玫瑰、紫罗兰、蝴蝶兰、覆盆子、樱桃、草莓、石榴、醋栗、杏、苹果、梨、香蕉、核桃、无花果等。

二类香气（Secondary Aromas）

这是指葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括一类香气与酵母或其他细菌接触后演化的香气，以及橡木桶接触产生的香气。

具体例子包括：雪松、肉桂、巧克力、黄油、面包和奶油味等。

这类香气还包括来自酒泥或酵母自溶的香气、来自苹果酸-乳酸发酵的香气。

三类香气（Tertiary Aromas）

这是指葡萄酒的陈年过程中产生的香气，由前两类香气在陈年的过程中转变而成。

具体例子包括：干果香、香料味（如香草、月桂、胡椒、桂皮、姜、甘草、薄荷等）。

这类香气还包括植物性香，如青草、落叶、块根、蘑菇、湿禾杆、湿青苔、湿土、青叶等。

建议

在品鉴葡萄酒时，可以注意这些香气类别，以更好地理解葡萄酒的复杂性和特点。

不同的葡萄品种和酿造工艺会产生不同的香气，了解这些差异有助于更深入地欣赏葡萄酒。