损坏厨具

当厨具损坏时，可以采取以下措施：

及时更换：

对于破损的餐具，应及时更换以保证餐厅的整洁和卫生，同时避免因使用破损餐具而引发食品安全问题。

记录与报告：

若是员工打碎餐具，应在餐具记录本上记录清楚，并在还没到餐具赔偿期时，该员工离职，需赔偿餐具原价。

分类处理：

对于破损的餐具，应进行分类处理。例如，陶瓷餐具可以尝试使用陶瓷修复泥或修补釉进行修复。

回收与再利用：

破损的餐具可以卖给回收站或进行无害化处理，以减少浪费。

预防措施：

加强日常检查和维护，定期更换破损或老化的餐具，提高餐具的使用寿命。

应急预案：

建立应急预案，包括维修和更换厨具的流程，以便在紧急情况下迅速应对。

通过以上措施，可以有效管理损坏的厨具，减少损失，并确保餐厅的正常运营和顾客的用餐体验。