餐饮酒店员工管理规定

餐饮酒店人员管理规定主要包括以下几个方面：

日常工作制度

员工必须严格遵守工作纪律，按时到岗和离岗，杜绝迟到、早退现象。

员工需按饭店规定着装，保持良好形象与精神风貌。

工作期间应专注服务顾客，严禁嬉笑打闹、聊天、处理私人事务、吃零食、看电视、长时间使用手机等行为。

对顾客要保持礼貌、耐心与专业，严禁与顾客发生纠纷。

服务过程中要做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）和“四勤”（眼勤观察顾客需求、嘴勤热情回应与介绍、手勤及时清理与服务、腿勤快速响应顾客召唤）。

员工用餐必须在规定区域和时间进行，严禁食用或私自带走出售的成品菜肴或食品。

休事假或公休需提前按饭店的《考勤和请销假制度》申请，获得批准后方可休假。

全体员工有责任爱护饭店内的设施、设备，如因个人原因造成损坏，需照价赔偿。

严格落实例会制度，每日或定期召开例会，对餐厅工作进行总结、讲评与安排。

餐具卫生管理制度

所有餐具在完成消毒程序后，必须立即存放在专用的保洁柜内，避免二次污染。

员工严禁私自挪用餐厅的各类餐具用于个人用途。

保洁柜仅供存放消毒后的餐具，不得放置个人餐具或其他无关物品。

存放于保洁柜内的餐具必须干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘等污渍残留。

操作安全管理制度

训练员工养成注意安全的习惯，灌输正确的安全常识。

做好工作环境的安全管理，以避免灾害及悲剧的发生。

每位员工应熟悉并熟练运用预防灾害发生的技巧。

做好安全管理检查和预防工作。

仪容仪表管理制度

工作前要洗手，清理指甲，制服干净，要求清洁笔挺，不能有油渍污物。

头发整齐，不得零乱，女服务员发型不能披肩，男服务员不得过耳，发脚不能过衣领。

女服务员化淡妆。

员工上班时间不能佩戴饰物。

楼面服务人员工作管理制度

准时上下班。

上班时必须穿着规定制服，制服不可携出作私人服装。

下班后立即离去，勿在酒店内逗留。

不可在店内喝酒，亦不可在工作场所内吸烟。

员工禁止用客用电梯。

在工作时间内不可接会私人访客或电话以及拨打外线电话。

工作人员不能在餐饮营业场所用餐或观看节目及参加舞会。

除经批准或上级规定，不得在店内住宿过夜。

除因公务，不可在非本身工作场所徘徊逗留。

公物财产不可擅自赠予，更不可私自外携。

男女同事间不应有公事以外的交往约会。

不要接受客人赠予，更不应有私相约会。

同事间应互相敬重，不要背后批评、造谣生事。

公款私款要绝对分明，不可混淆不清。

个人卫生管理制度

每天起床后漱口，刷牙，洗脸（整齐仪容）。

每天至少一至二次沐浴（避免汗臭）。

每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲。

制服每天更换一次，并力求整洁。

其他相关规定

工作时间设定合理的排班制度，保证员工有足够的休息，同时也满足餐厅的营业需求。

制定清晰的交接班流程，确保工作的连续性和信息的准确传递。

保护酒店的商业秘密，如菜单配方、客户信息等，防止泄露。

实行签到制度，迟到、早退、无故缺勤将受到相应处罚。

员工需提前申请休假，经主管批准后方可休假，未经允许擅自休假将被视为违规。

根据员工的工作表现和工龄，提供相应的福利，如年终奖金、员工折扣等。

鼓励开放、诚实的沟通，员工有权提出工作中的问题和建议，管理层应积极回应。

设立绩效评估机制，优秀员工应得到表彰，而违反规定的员工则需接受教育或处罚。

定期提供职业发展培训，鼓励员工提升技能，为晋升创造机会。

强调以客户为中心的服务理念，处理客户投诉时，员工应保持冷静，以解决问题为主。

这些规定旨在确保餐饮酒店的服务质量和运营效率，同时保障员工的健康