冻糖怎么做好吃

冻米糖的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：传统手工流程

准备材料：

糯米、白砂糖、饴糖、桂花和红绿丝。

制作冻米：

将糯米清洗干净后浸泡14-15小时，然后蒸煮约40分钟，蒸熟后用手反复捏搓，确保米粒柔软无硬心。蒸熟的米需要放在太阳下晒干，直到米粒变得半透明且干燥。

熬糖淋：

在锅中加热白砂糖和饴糖，熬至糖浆粘稠，能够轻微拉丝。这一步需要不断搅拌，以防糊底。

混合材料：

将晒干炒熟的冻米与熬好的糖浆混合，可以加入炒熟的花生或葡萄干等增加口感。混合均匀后，倒入模具中压平。

成型与切割：

将混合好的米糖压实后，冷却定型。定型后，可以将米糖切成小块或薄片，即可完成制作。

方法二：加入其他食材

准备材料：

大米、白糖、植物油、熟芝麻、花生油。

制作冻米：

大米清洗干净后放到锅里面蒸熟，然后搅散晾凉，直到变硬为止。锅中加一些花生油，烧到7成热，就把已经晾好的米放进去，一直炸到金黄膨胀以后就捞出来，油沥干，一直把所有的大米全部都炸完后就放凉备用。

熬糖：

准备一个锅烧热，里面添加一些糖，然后再加一些植物油，加入适量的水搅拌均匀，一直看到可以拉丝的时候，就可以把熟黑芝麻以及米放进去快速搅拌，火要关的小一些，进行搅拌的时候最好能够把火关掉，然后再放进模具当中，压得紧一些，再倒出来晾凉，晾凉以后切成小块状，冻米糖就制作好了。可以根据自己的喜好添加芝麻，花生仁或者瓜子仁。

方法三：使用QQ糖或水果

准备材料：

QQ糖、葡萄或各种水果、水或雪碧。