自制西点配方

橙香费南雪

材料：黄油、蛋清、蜂蜜、细砂糖、糕点粉、橙子蜜饯、橙子皮

步骤：

1. 黄油加热至化开后保持50~60°C。

2. 蛋清、蜂蜜和细砂糖放入盆中，搅拌均匀。

3. 糕点粉搅拌均匀，过筛。

4. 将糕点粉倒入蛋液中，搅拌均匀。

5. 加入橙子蜜饯和橙子皮，搅匀。

6. 用保鲜膜贴面包裹，放入冰箱冷藏3~48小时。

7. 费南雪模具均匀喷上一层脱模油。

8. 将面糊翻拌均匀，装入裱花袋中，裱挤入模具中（每个37~39克），放入风炉190°C烤8分钟，转炉2分钟即可。

9. 出炉后立马转移至凉的烤盘上冷却即可。

香蕉派

材料：香蕉2根、鸡蛋1个、原味飞饼皮4张

步骤：

1. 香蕉切片，用叉子压成齿状，备用。

2. 飞饼皮放入冰箱冷藏。

3. 黄油隔水融化。

4. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将香蕉片放在飞饼皮上，盖上另一张飞饼皮，用叉子压出齿状。

6. 小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

7. 烤箱预热，160°C烤50分钟后转170°C烤20分钟。

减肥首选西点酸奶蛋糕

材料：黄油50克、酸奶200克、糖70克、鸡蛋4个、低筋面粉45克、玉米淀粉25克、白醋几滴

步骤：

1. 模具涂油撒粉后置冰箱冷藏。

2. 黄油隔水融化。

3. 加入酸奶，搅拌均匀。

4. 分次加入蛋黄，搅拌均匀。

5. 筛入粉类，用橡皮刮刀拌匀，成蛋黄糊。

6. 蛋白加几滴白醋打至9分发。

7. 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊，用橡皮刮刀快速拌匀。

8. 将面糊倒入模具中，在桌子上敲几个震出大气泡。

9. 烤箱预热，倒数第二层，水浴，160°C烤50分钟后转170°C烤20分钟。

提拉米苏

材料：Mascarpone cheese、Ladyfinger手指饼干、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉

步骤：

1. 蛋黄、糖、盐放入盆子用打蛋器手动打至糖和盐溶解，继续搅拌过程中缓慢加入色拉油，之后并拌匀。

2. 将面粉和发粉混合过筛两次之后分次加入蛋黄中，不停搅拌至均匀没有颗粒，并且注意搅拌过程中沿着一个方向，避免产生面筋。

3. 将塔塔粉和蛋清放入搅拌机内，采用慢速搅拌均匀后放入糖，继续搅拌至糖融化后改为高速搅拌至干性起泡阶段。

4. 将三分之一蛋白放入蛋黄中搅拌均匀后，全部倒回剩余蛋白中继续搅拌均匀，入模具，轻轻刮平并震荡排气。

5. 上火210°C，下火180°C，面火略上色减至180°C，出炉后立放晾至室温后脱模，装饰。

这些配方涵盖了不同的西点类型，包括费南雪、香蕉派、酸奶蛋糕和提拉米苏，适合不同的口味和需求。你可以根据自己的喜好选择配方进行尝试。