西点糕教程

制作西点糕的方法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：精致西点蛋糕

食材

色拉油 60ml

橘子水 40ml

盐 少许

砂糖 20g

低筋面粉 95g

玉米粉 8g

泡打粉 5g

蛋白 150g

砂糖 85g

塔塔粉 3g

蛋黄 1只

全蛋 1只

步骤

1. 将主料材料搅拌至糖溶化，加入一只橘子量挤出的汁水。

2. 拌入过筛的低粉、玉米粉和泡打粉。

3. 分次加入蛋黄与全蛋的料搅拌均匀。

4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中，震出气泡。

6. 烤箱预热5分钟，烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。

7. 出炉之前倒扣冷却一会，再装盘。

方法二：简易西点蛋糕

食材

低筋面粉 120克

糖 45克

塔塔粉 2克

泡打粉 2克

食用油 75ML

鲜奶 90ML

鸡蛋四只

步骤

1. 先将2克泡打粉加入面粉中搅匀。

2. 将油、奶搅成奶昔状。

3. 将搅入泡打粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋。

4. 将蛋白、蛋黄分开。

5. 蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里，这时可以使劲搅匀。

6. 将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉和剩下的一半糖，直到打面鸡尾状即可。

7. 将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀。

8. 将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡。

9. 将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱。

10. 上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

这两种方法分别适合不同复杂程度的西点糕制作，可以根据个人喜好和实际情况选择合适的方法尝试。