蟹火锅做法

制作螃蟹火锅的步骤如下：

食材准备：

主料：肉蟹1只（约500g），香菜适量。

调料：重庆火锅底料200g，色拉油100g，小红辣椒10g，姜片50g，花椒粉2大勺，白胡椒粉少许，熟芝麻5g，芡粉5g，盐适量，鸡精20g，白酒50g，白糖1小勺。

烹饪步骤：

清洗螃蟹：

用刷子将肉蟹洗净，去掉脚和钳，掰开蟹壳，清洗腔内，并将蟹钳拍破，备用。

准备调料：

小辣椒切片，与姜片、料酒、盐一起洒在肉蟹上，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。

炒制底料：

锅热后，加入火锅底料，慢火炒出香味，然后加入花椒粉、白胡椒粉和辣椒片，煸炒4分钟。

勾芡装盘：

倒入蒸蟹的汤水，勾芡，撒上芝麻和香菜即可。

小贴士：

判断螃蟹是否熟透，可以观察颜色变化，从透明变为略带白色。

蘸料可根据个人口味添加，如酱油、蒜蓉海鲜酱等。

请根据以上步骤尝试制作，享受美味的螃蟹火锅