幼儿挑食偏食的文献综述

幼儿挑食是一个普遍关注的问题，它涉及到幼儿的饮食习惯和营养摄入。以下是对幼儿挑食研究的文献综述：

概念界定

偏食行为：通常指在正常儿童饮食中有3种以上食品不吃的情况。

现状研究

普遍性：多项研究表明，幼儿挑食行为在学龄前儿童中较为普遍，发生率超过半数。

研究数据：

梅节等（1998）：广州市学龄前儿童中挑食和厌食是主要问题。

周立清（2007）：幼儿中挑食偏食行为比例较大。

魏梅、袁丽娟（2008）：超过一半的儿童有挑食、偏食现象。

徐浙宁、顾秀娟等（2008）：偏食现象的幼儿比例高达82.4%，有“零食偏好”的幼儿达到51.7%。

王怀平、王敏（2009）：74.1%的幼儿有偏食现象。

敖春美（2010）：59.6%的调查幼儿存在挑食偏食现象，57.7%的菜肉摄入不均。

原因研究

日常饮食单调，父母不注意食物的色香味形搭配和多样化。

家长的“榜样作用”可能影响孩子。

家长的烹饪方法和食物准备方式。

家庭环境和饮食习惯。

进餐行为研究

古代《蒙学通书》中强调饮食道德教育的重要性。

教师在餐前及进餐中可能忽略幼儿心理状态，存在催促、喂饭、强制添饭的情况。

餐桌教育策略包括创设愉悦环境、合理安排进餐时间、游戏引导进餐、鼓励代替训斥等。

美国学者布朗（2008）认为饮食习惯与个人性格密切相关，父母应重视学前儿童对不同类别食物的好奇心。

诱导幼儿进餐的方式需避免形成依赖。

结论

幼儿挑食行为的研究表明，这是一个复杂的问题，涉及食物选择、家庭环境和教育方法等多个方面。家长和教育工作者应关注这些因素，采取适当的策略来改善幼儿的饮食习惯和营养摄入。