菜品翻译文献综述

中式菜肴翻译文献综述

研究背景

重要性：饮食与文化紧密相连，中式菜肴的英文翻译对于传播中华饮食文化具有重要意义。

挑战：由于翻译标准不统一，翻译质量参差不齐，常见一菜多译的现象。

研究现状

研究时间线：自20世纪末以来，有关中式菜肴英译的研究逐渐增多，2016年12月的相关文章数量显示，菜谱翻译研究早于旅游翻译研究。

理论应用：不同学者应用了多种翻译理论，如奈达的“功能对等”理论、功能目的论、文本类型理论、异化与归化理论、关联理论和文化语境适应论等，以指导翻译实践。

翻译原则和方法

功能对等：朱晓媚和熊力游等学者采用奈达的理论，追求译文与原文在功能上的对等。

功能目的论：王斌传根据该理论分析菜单的语篇类型、功能和翻译目的，提出相应的翻译方法。

文本类型理论：周桥借鉴纽马克的理论，认为中餐菜单属于信息类文本，推荐使用交际翻译法。

异化与归化：陈蔚总结出异化策略用于直译和音译，而归化策略用于易于读者理解的翻译。

关联理论：李丹等根据斯波伯和威尔逊的理论，强调在翻译中寻找最大关联并传递给译文读者。

文化语境适应论：刘响慧提出翻译时应探究语言内部的深层文化内涵，寻求文化上的适应。

统一性与特色

统一特点：中式菜肴翻译强调特色风味，传递菜肴名称、烹制方法和特色。

研究不足

尽管取得了一定成果，但菜谱翻译研究仍存在不足，需要进一步深入探讨和完善。

结论

综上所述，中式菜肴的英文翻译是一个复杂且实用性强的课题，涉及多种翻译理论和策略。翻译者需要深入了解菜肴的文化背景，以便在保持原意的同时，向西方读者有效传递信息。

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