北京火锅油辣椒的做法

北京火锅油辣椒的做法如下：

方法一：

准备材料：

干辣椒剪成段，葱切末备用。

搅拌辣椒：

将干辣椒段倒入香油中搅拌均匀，使其体香不糊。

炸油：

起锅烧油，第一次以三成温度淋油，第二次以七成热淋油。

加入葱末：

在第二次淋油后放入葱末搅拌一下，注意分两次淋油，第一次让辣椒色泽好看，第二次激发辣椒香味。

完成：

提前放香油可以保证辣椒不糊还提香。

方法二：

准备材料：

辣椒面30克，辣椒丝15克，花椒5克，盐3克。

搅拌调料：

将辣椒面、辣椒丝、花椒和盐放入碗中搅匀。

炸油：

油烧热后，将碗料淋入两勺并搅拌，再将剩下的油全部浇入，拌匀即成。

方法三：

准备材料：

桂皮、八角、香叶、白蔻、丁香各30克，草果30克，剁椒80克，姜蒜末各60克，花椒80克，红油豆瓣酱2勺，豆豉酱2勺，醪糟1勺，粗辣椒面1勺，灯笼椒和干辣椒各100克，牛油4斤，白酒150ml，姜片、蒜瓣各10个（切片备用），大葱1根。

浸泡辣椒：

将灯笼椒和干辣椒在清水中浸泡15分钟。