草莓小方西点做法

草莓小西点的配方如下：

玉米油或色拉油50g

牛奶50g

低筋面粉60g

鸡蛋5个

柠檬汁适量

细砂糖50g

红丝绒液适量

淡奶油

草莓

黑白巧克力

1. 50g玉米油加50g牛奶，充分搅拌乳化。筛入60g低筋面粉，Z字形搅拌至无干粉。蛋清蛋黄分离，蛋清可以先拿去冰箱冷冻30分钟，加入五个蛋黄，蛋黄最好是常温的，Z字形搅拌均匀。

2. 五个蛋清倒入碗中，滴入几滴柠檬汁，开最高速打打至出现鱼眼大泡泡时，加入1/3细砂糖。继续高速打发至细腻气泡，加入1/3的糖，然后中低速打发至表面有明显纹路，加入剩余糖。最后打发状态如上图，鸡尾状大弯钩，不是两个小弯钩。

3. 取1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，混合的时候注意手法，炒菜一样翻拌，然后再倒入蛋白糊中翻拌均匀。分成两份，其中一份加入红丝绒液，翻拌均匀，分别装入裱花袋中。

4. 28x28的模具铺上油布，挤入双色面糊。刮刀抹平表面，震出大气泡，烤箱预热，150度烤30分钟。

5. 150ml淡奶油加15g细砂糖，打发至硬性，装入裱花袋。

蛋糕烤好后，取出放凉，将打发好的淡奶油挤在蛋糕表面，形成漂亮的纹理。

可以根据个人喜好，撒上一些草莓碎或者巧克力屑进行装饰。

这款草莓小西点结合了草莓的酸甜与蛋糕的柔软，口感丰富，甜而不腻，非常适合作为下午茶或者小甜点享用。