西点专业有哪些教科书
西点专业的教科书有以下几种：
《西点基础知识》 《西点工艺美学》
《西点制作教程 （高等学校专业教材）》
《法式烘焙教科书》
《看图学甜点——烘焙技巧自学全书》
此外，还有以下几本书适合作为补充教材或参考：
《西式面点制作》： 这本书适合大众读者学习，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材，介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使操作方法更直观化、简单化。此外，该书还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，适合职业院校学生考取中级、高级西式面点师资格之用，也适合行业培训使用。 这本书从面包制作基础到整体流程，涵盖全面，内容翔实，是一本全面的面包制作教科书。它把面包制作到储存分解为12个步骤，对每一步进行了详细说明，并提供了很多小技巧、注意事项以及一些变通做法。书里面还对所有面包根据不同标准进行分类并制作了一张表格，方便读者对每种面包的风味和特性迅速做出初步判断。 这两本书由日本的小嶋留味所著，非常适合新手，讲解十分详细，制作成功率较高，涵盖了饼干、妙芙、海绵蛋糕、戚风蛋糕、磅蛋糕、蛋糕卷等十分适合新手制作的配方。 这两本书由日本的吉野精一和中山弘典所著，用浅显易懂的语言解答面包、蛋糕制作过程中常见的问题，配有少量图片，更易于理解。 由日本的青井聪子所著，戚风蛋糕配方大全，多达三十多种口味的戚风蛋糕，材料常见易于制作。《学徒面包师》：
《小嶋老师的美味点心秘诀》
和 《小嶋老师的蛋糕教室》：《你不懂面包》
和 《你不懂蛋糕》：《自己作职人配方的戚风蛋糕》：
《麦香蛋糕》
和 《笑脸饼干》：
由日本的中岛志保所著，不含黄油、奶油、低热量配方合集，制作家常工具简单，有丰富的创意口味。