餐饮工作锁定目标
餐饮工作的锁定目标主要包括以下几个方面：
定目标
长期目标：包括品牌建设、市场份额扩大、连锁扩张等。
短期目标：例如每月的营业额、客流量、顾客满意度等具体指标。
定标准
服务标准：包括员工的仪容仪表、服务态度、服务流程等。
菜品标准：涵盖食材选择、烹饪方法、口味要求等。
卫生标准：涉及餐厅环境、餐具消毒、食品储存等方面。
定责任
明确各部门、各岗位的职责和责任，避免职责不清导致的管理混乱。
建立健全的考核机制，对员工的工作表现进行评估和奖惩，激励员工积极履行职责。
抓服务
注重员工的培训和管理，提高服务意识和服务水平。
及时响应顾客的需求，解决顾客的问题，提供个性化服务、增加互动体验等，提升顾客满意度。