卤子面怎么做好吃

卤子面是一道美味的中式面食，以下是一种简单的做法：

所需食材：

面条：适量

茄子：1-2个（切丁）

肉末：适量

调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花椒粉、水淀粉

食用油：适量

做法步骤：

煮面

烧一锅开水，把面条放进去煮熟。

面条煮好后捞出来，过一遍凉水，沥干水分，备用。

处理茄子

茄子切成小丁，放入碗中加一小勺盐，轻轻搓一搓，挤出水分。

清洗掉多余的盐分，备用。

炒肉末

热锅倒入适量油，放入肉末煸炒，炒到肉末变色熟透。

炒茄子丁

把挤干水分的茄子丁放进锅里，和肉末一起翻炒，大约炒个两分钟，直到茄子变软、入味。