西点糖果蛋糕做法

一、糖果蛋糕

用料：

鸡蛋 4个

牛奶 45克

玉米油 40克

低筋面粉 50克

仙人掌果粉 2克

柠檬汁 5滴

细砂糖 70克

蛋黄 2个

玉米淀粉 20克

豆浆粉 30克

开水 70克

奶油奶酪 70克

淡奶油 150克

糖粉 15克

草莓粉 适量

做法：

1. 牛奶和玉米油放入打蛋盆中，搅拌至完全乳化。

2. 低筋面粉40克、玉米淀粉10克、仙人掌果粉放入碗中拌匀，筛入盆中，划Z字拌匀。

3. 蛋清、蛋黄分离，蛋黄放盆中继续划Z字拌匀，此时开始150度预热烤箱。

4. 蛋清加柠檬汁，分三次加入细砂糖50克，用电动打蛋器打发到小弯勾状。

5. 取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀。

6. 蛋糕糊就做好了。

7. 烤盘里铺上油布，打蛋盆距离烤盘15CM高度倒入蛋糕糊，用刮板刮平，震模两下，送入预热好的烤箱。

8. 上火150度烤20-25分钟，出炉之前用手指轻压蛋糕表面，迅速回弹就是烤好了，取出晾凉备用。

9. 烤蛋糕片的时候开始准备豆乳酱，蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀，筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀，豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次，倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠。

10. 奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑，倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时，淡奶油加糖粉打发至十分发。

二、柠檬酱：

1. 蛋黄加细砂糖20克放入小奶锅，搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉10克、玉米淀粉10克，拌匀。

3. 豆浆粉加开水搅拌均匀，有颗粒的话要过筛1-2次，倒入奶锅，搅拌均匀，小火加热至浓稠。

4. 奶油奶酪用电动打蛋器搅打至顺滑，倒入奶锅搅拌均匀，盖上保鲜膜送入冰箱冷藏半小时。

5. 淡奶油加糖粉打发至十分发。

三、装饰：

1. 将烤好的蛋糕切成相同大小的长方形。

2. 在上面挤上奶油芝士卡仕达酱，再盖上一片蛋糕后继续挤上一层奶油芝士卡仕达酱。

3. 简单装饰后即可。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，特别是奶油奶酪和淡奶油，这样蛋糕的口感才会更加细腻。

烤箱的温度和时间需要根据自家的烤箱实际情况进行调整，建议提前预热烤箱。

蛋糕烤好后，建议放在烤架上晾凉，这样蛋糕的结构会更加稳定，便于切片和装饰。