烹饪中西点蛋糕的做法

制作中西点蛋糕的方法有很多种，下面提供几种常见的蛋糕制作方法：

1. 戚风蛋糕

戚风蛋糕是一种经典的蛋糕类型，具有轻盈的口感。以下是制作戚风蛋糕的步骤：

材料：

鸡蛋 3个（分开蛋白和蛋黄）

细砂糖 50克（蛋白用）、20克（蛋黄用）

低筋面粉 50克

牛奶 30毫升

植物油 30毫升

香草精 几滴

盐 一小撮

步骤：

1. 预热烤箱至170°C。

2. 准备蛋糕模具，底部铺上烘焙纸或涂抹黄油并撒上面粉。

3. 打发蛋黄，加入糖、牛奶和油，搅拌均匀。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀。

5. 打发蛋白，分三次加入糖，打发至硬性发泡。

6. 将1/3蛋白倒入蛋黄糊中切拌，再倒入剩余蛋白中切拌均匀。

7. 将面糊倒入模具，轻轻震动排出气泡。