按分类可将西点分为

西点的分类情况如下：

面包：以面粉为主要材料，需要进行发酵等复杂过程。

糕点：以奶油、鸡蛋、糖等为主要材料，需要进行烘焙等过程。

饼干：以麦粉、脂肪等为主要材料，相对简单易制作。

蛋糕类：包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕、风味蛋糕等，以蛋、糖、油脂和面粉为主要原料。

混酥类：如派、塔等，以黄油、面粉、白糖和蛋为主要原料，口感酥脆不分层。

清酥类：如热狗酥卷、葡式蛋挞等，由水调面坯和油面坯交替叠合制成，具有分层和松酥口感。

面包类：包括吐司、三明治、汉堡包、甜面包等，以面粉为主，辅以酵母等原料，通过发酵工艺制作。

泡芙类：源自意大利的甜食，面皮包裹奶油、巧克力或冰淇淋，外热内冷，外酥内滑。

饼干类：以各种形状和口味为主，制作相对简单。

冷冻甜食类：如果冻、冰淇淋等，以糖、牛奶、奶油、鸡蛋、水果为原料，经冷冻制成。

巧克力类：使用巧克力或以巧克力为主要成分，结合奶油、果仁、酒类等食材调制而成。

常温点心

冷点心

热点心

零售类点心

宴会点心

酒会点心

自助餐点心

茶点

面包类

糕饼类

冷冻品类

巧克力类

精制小点心类

工艺造型类

这些分类方法有助于更好地理解和选择适合不同场合和口味的西点。可以根据具体需求和场景，从上述分类中选择合适的西点品种。