老鱼怎么做好吃吗

老鱼可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

红烧老头鱼

材料：老头鱼、姜片、葱花、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

步骤：

1. 将老头鱼洗净切块，用料酒和姜片腌制10分钟去腥味。

2. 锅中加油，烧热后加入葱花和姜片煸炒出香味。

3. 加入腌制好的老头鱼块，小火煎至两面金黄。

4. 加入生抽、老抽、盐和糖，加适量清水，水量没过鱼肉。

5. 盖锅盖，小火慢炖15分钟，至鱼肉熟透，汁液浓稠。

6. 撒上葱花点缀，即可享用。

啤酒辣焖老头鱼

材料：鲜活老头鱼、干辣椒段、八角、花椒、葱花、姜丝、郫县豆瓣酱、啤酒、米醋、白糖、盐、味精。

步骤：

1. 剪去老头鱼头，收拾干净。