六种甜汁西点

香草汁

用料：牛奶500克，奶油1000克，糖300克，蛋黄7只，香草棍4支。

调制工艺

1. 将蛋黄和100克糖搅拌打起，备用。

2. 牛奶、奶油、糖、香草棍（香草棍要从中间劈开，取出籽）放入一厚底锅内，上火煮开后3-5分钟，离火。让其冷却至70℃左右。

3. 将牛奶、奶油混合液倒入蛋黄内，一边倒一边搅拌。

4. 在小火上加热一锅热水，将冲入牛奶等液体的蛋黄液放到锅上，继续顺方向慢慢搅拌，直到汁变浓为止。

5. 取出香草汁内的香草棍，将香草汁过滤后，冷却即成。

红酒汁

用料：葡萄糖浆500克，红葡萄酒200克，柠檬1只，糖100克，玉米粉20克。

制作工艺

1. 将葡萄糖浆、红葡萄酒、糖、柠檬汁（柠檬挤汁）放入一厚底锅内，用小火煮开。

2. 玉米粉用少许清水化开。

3. 将玉米粉加到煮开的葡萄糖浆内，慢慢搅拌煮至红酒汁完全透明。离火冷却后备用。

芒果汁