西点棍子怎么搓

制作西点棍子（法式棍面包）时，搓的操作步骤如下：

将高筋粉200克、低筋粉100克、发酵粉10克、白糖5克、盐6克和温水（约30度）180ml混合在一起，放入面包机中揉面。发酵粉与盐对角放，按揉面键自动揉面，一般过程是50分钟至60分钟，完成时第一次发酵也完成了。

揉好的面团会膨胀成球状。用手指按下去弄一个洞，如果没有马上缩回去，说明第一次发酵成功。

将面团分割成两份，用擀面杖将每份面团擀成大约长30cm、宽12cm的长方形片状。

将擀好的面片盖上保鲜膜，保鲜膜上面再盖上布，让其休息20分钟。之后将醒好的面对折，捏起来，有捏口的一面是棍面包的底部，翻身过来即为面包棍的原形。

将整形好的面包棍放入一个密封的容器中，进行第二次发酵。可以使用一个泡沫保鲜盒子，并在盒子上盖上一块干净的布，然后密封起来，再发酵1个小时。

发酵完成后，在面包棍的背面用刀划斜线，然后在切开的口上涂抹少许黄油，以防止烤制过程中切口合拢，影响卖相。