西点酥皮中式吃法

西点酥皮中式吃法

一、制作材料

水油皮：中筋面粉、白糖、水、猪油

油酥：低筋面粉、猪油

馅料：豆沙馅

其它：全蛋液、黑芝麻（可选）

二、制作步骤

制作水油皮

将中筋面粉、白糖、水和猪油混合，揉成面团。

醒制20分钟。

制作油酥

将低筋面粉和猪油混合，揉成面团。

醒制20分钟。

包制与成型

将醒制好的水油面和油酥面分别分成若干份。

取一份水油面剂子，按扁后包入一份油酥，收口朝上。

轻轻擀成长椭圆形，然后卷起。竖过来再擀平，再次卷起。重复此步骤两次，每次卷好后盖上保鲜膜防止干裂。