家里调红酒

在家调红酒的方法有很多种，以下是一个基本的步骤指南，基于不同的配方和技巧：

基本步骤：

准备葡萄

选择成熟的葡萄，挑出烂葡萄珠。

清洗葡萄，不要用手搓，以免破坏葡萄皮上的白霜（含有野生酵母）。

晾干葡萄，可以用凉开水冲洗后用电风扇吹干。

发酵过程

将葡萄捏破后放入发酵瓶，加入葡萄皮一起发酵。

倒入发酵器容量的70%左右，避免过满。

盖上盖子，但不要完全拧紧，留出微量氧气。

放置在阴凉通风处，发酵12小时内启动，每天两次用木棒或筷子压入葡萄皮。

加糖

发酵启动后一到两天内，加入相当于葡萄重量1/20的冰糖或白糖，搅拌均匀。

三到四天后，再次加入相当于葡萄重量1/20的糖，总糖量为葡萄重量的1/10。