小西点抹奶油手法
小西点抹奶油的手法主要包括以下几个步骤：
准备奶油
将打发好的奶油装入裱花袋，冷藏备用。
抹面操作
将蛋糕底座放在转盘中央，底部抹上少量奶油，放上一层蛋糕胚并压实。
依次抹上奶油、水果，再加一层蛋糕胚，抹平奶油，重复此步骤直到所有层次完成。
用抹刀将表面和侧面抹平，注意保持30-40度的角度，利用转盘惯性进行一刀收面。
防止蛋糕鼓腰
在抹奶油的过程中，要确保每层蛋糕的奶油均匀分布，避免出现鼓腰现象。
修饰侧边
将刮刀贴紧侧面，转动裱花台，直至抹平为止。
最后修整
将顶面多余奶油用抹刀稍倾斜由外到内收干净，使蛋糕表面呈现漂亮的水平状。