餐饮的几个数据是什么

餐饮行业涉及的数据种类繁多，以下是一些关键数据指标：

成本类数据

房租水电：占营业额的6~10%。

水电燃气费：占营业额的5%。

人力成本：包括店长、传菜员、后厨等人员的招聘成本，占营业额的15~20%。

食材成本：新鲜食材或预制菜的采购成本，占营业额的30~35%。

易耗品：损耗等支出，占营业额的1~2%。

线上成本：参与线上平台的运营、活动等的成本，占营业额的5%左右。

计算类数据

营业额：顾客买单后流入门店的钱。

利润：营业额减去成本。

餐饮毛利率：（营业额 - 原材料成本）/ 运营收入 * 100%。

销售利润率：销售利润额 / 销售收入 * 100%。

坪效：营业额 / 门店面积。