无锡西点师考试内容

无锡西点师考试的内容通常包括理论知识和实际操作两部分。

理论知识：

面点基础知识 ：包括西式面点的历史、发展、分类、特点等，以及基本制作工艺和技巧，如面团的搅拌方法、发酵条件等。

面点原料知识：

考察面粉、油脂、糖、鸡蛋、牛奶等常用原料的性质、作用、选用方法和质量鉴别，以及各类添加剂的使用规范。

面点制作工艺：

包括搅拌、发酵、整形、烘焙等操作技巧，以及不同工艺对成品质量的影响。

面点品种知识：

需熟悉各种常见西式面点的种类、特点、制作方法和配方，如面包、蛋糕、饼干、泡芙、提拉米苏、马卡龙等。

食品安全与卫生：

了解食品卫生法规，掌握正确的食品处理和储存方法。

营养学基础：

了解不同人群的营养需求，以及如何通过西点制作满足这些需求。

成本控制：

学习如何合理计算材料成本，进行成本控制。

实际操作

基本技能：

如打发蛋白、打发奶油、揉面团等。