西点面团制作方法

西点面团制作过程可以根据不同的食谱和制作需求有所不同，但一般包括以下基本步骤：

主要原料通常包括黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉等。

辅助原料可能包括果酱、巧克力糖、可可粉、香草水等。

将糖和油放入搅拌机中打起，然后陆续加入鸡蛋，打泡后加入水。

将面粉摊开成盆形，将打好的料倒入面中和匀。

根据需要将面团擀平或揉成不同的形状，如圆形、梅花形等。

将成型后的面团放入烤箱中，根据不同的品种和规格，设置适当的温度进行烘烤。

烘烤完成后，将成品取出冷却，有时还需要进行表面装饰，如沾巧克力糖等。

1. 黄油小点心

原料配方：富强粉5.2公斤、黄油2.5公斤、糖2.5公斤、鸡蛋2.3公斤、水1.3公斤、香草水少量、果酱适量。

工艺流程：打料→和面→挤制→烘烤。

制作方法：详细步骤包括将糖和油打起，加入鸡蛋和水，和面后挤制成型，最后在240℃下烘烤。

2. 黑白脸两圆片加馅

原料配方：绵白糖0.5公斤、黄油0.5公斤、鸡蛋0.5公斤、富强粉0.75公斤、巧克力糖0.2公斤、果酱0.3公斤。

工艺流程：打料→挤制→烘烤→夹馅→沾糖。

制作方法：将糖和油搅拌后加入鸡蛋，挤制成型后烘烤，冷却后夹入果酱，最后沾上巧克力糖。

3. 杏仁饼

原料配方：富强粉6.1公斤、白糖2.4公斤、黄油3公斤、鸡蛋2公斤、苏打20克、杏仁、核仁。

工艺流程：和面→制作成型→烘烤。

制作方法：将面与鸡蛋、糖、油等混合和面，擀开后用圆模刻成型，面上粘杏仁，最后在60℃下烘烤。

4. 面包面团

原料配方：高筋面粉200克、温水/牛奶110~120克、细砂糖30~60克、耐高糖酵母（金装）6~8克、黄油/植物油30~40克、盐1.2克。

制作过程：将酵母与温水混合，加入其他原料搅拌成面团，进行第一次和第二次发酵，最后进行烘烤。

这些示例展示了不同类型西点的面团制作过程，从简单的黄油小点心到复杂的面包，每个步骤都需要精确的配方和操作技巧，以确保最终产品的质量和口感。