西点师酸奶做法

1. 普通酸奶

1. 将牛奶和酸奶发酵剂一起倒入酸奶机发酵12个小时，天气炎热时发酵10小时，寒冷时延长至12小时。

2. 发酵好的酸奶放入玻璃容器中，再放入冰箱保鲜层12小时。

3. 取出酸奶，加入适量白砂糖和椰蓉搅拌均匀，也可加入蜂蜜。

4. 盖上盖子，放入冰箱冷冻层15分钟。

5. 取出后，可在表面铺上奥利奥饼干碎末和喜欢的水果。

2. 酸奶蛋糕

食材用料：

低筋面粉80克

玉米淀粉30克

自制浓稠酸奶200克

鸡蛋5个（带皮称重约330克）

糖70克

柠檬汁或白醋适量

制作过程：

1. 准备好所有食材。

2. 将自制浓稠酸奶与蛋黄混合，蛋白放入无水无油的容器中。

3. 用手动打蛋器搅拌均匀至完全融合。

4. 将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛到蛋糊中，用硅胶刀划拌均匀。

5. 倒入模具中，放入预热至180度的烤箱中，烤约25-30分钟，或直到蛋糕完全升起且表面呈金黄色。

3. 酸奶慕斯

食材用料：

莫斯利安酸奶200克

淡奶油250克

细砂糖30克

吉利丁片15克

柠檬汁10滴

饼干100克

黄油40克

制作过程：

1. 吉利丁片用冷水浸泡放冰箱冷藏。

2. 酸奶加细砂糖10克，隔热水融化，用打蛋器低速搅拌均匀。

3. 淡奶油倒入桶内加20克糖，用打蛋器搅打成6分发。

4. 酸奶糊加柠檬汁10滴，淡奶油取三分之一混合于酸奶糊中，翻拌均匀。

5. 倒入打发好的淡奶油中，加入吉利丁片液体，翻拌均匀，形成细腻的酸奶慕斯糊。

6. 将慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏6个小时以上，拿出脱模，用吹风机吹一下底部，脱模后装饰。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。