烩牛羊杂怎么做好吃

要做出美味的烩牛杂，可以参照以下几种方法：

方法一：简单快捷

食材 ：牛杂500克、芹菜2根、黑胡椒粉1勺、啤酒3勺、大红椒2个、大青椒2个、姜1块、蒜5个、红油1大勺、红烧酱油1勺、盐1勺、鸡精1勺。

步骤

牛杂初加工切成一定形状。

青红椒切成菱形片，芹菜切小段，蒜姜切片。

锅加油，加姜蒜和剁辣椒炒香，下入牛杂翻炒，放盐、黑胡椒粉、鸡精、红烧酱油和少量啤酒调味。

倒出备用，原锅留油，下青红椒和芹菜炒至断生，再下入牛杂调味收汁出锅。

方法二：丰富多样

食材：

牛杂（包括牛肚、牛肠、牛肺等）、白萝卜、胡萝卜、豆腐皮、豆腐泡、鹌鹑蛋、姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜。

步骤

牛杂洗净，泡水30分钟去血水，切块。

锅里加水、姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇浮沫，小火炖1小时至软糯。

备好其他配料：白萝卜和胡萝卜削皮切块，豆腐皮和豆腐泡切块，鹌鹑蛋煮熟剥壳。

锅加油，加姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶和干辣椒炸香，加豆瓣酱炒出红油，加生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉调味。

炖好的牛杂沥干水分，加入调料和水或高汤，大火煮开后小火炖10分钟，再放入其他配料炖10分钟，撒香菜末出锅。

方法三：经典口味

食材：

牛杂（包括牛肚、牛肠、牛肺等）、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、清水。

步骤

牛杂清洗后，用盐和面粉搓洗，焯水去腥。

锅加油，小火煎姜片、葱段，加八角、桂皮、香叶、花椒和干辣椒炒出香味。

加生抽、老抽、料酒、盐和冰糖，倒入清水，大火烧开后转小火炖。

炖至牛杂软糯，收汁调味，撒香菜末出锅。

小贴士

清洗：

牛杂的清洗很重要，一定要多洗几遍，把脏东西和腥味都洗掉。

焯水：焯水能进一步去掉血水和腥味，让牛杂更加干净清爽。

火候：炖煮时先用大火煮开，再转小火慢慢炖，这样才能保证牛杂充分吸收汤汁的味道，口感软糯。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，做出美味可口的烩牛杂。