餐饮成本计算公式

餐饮成本计算公式如下：

餐饮成本=原料成本+加工成本+费用成本+财务费用+服务费

原料成本：食材的购买费用、运费等。

加工成本：厨具的购买费用、清洗成本、油品成本等。

费用成本：水电费、汽油成本、清洁费用、通讯费等。

财务费用：手续费、利息费用等。

餐饮成本=食材成本+人工成本+租金成本+水电煤成本+设备折旧成本

食材成本：食材单价乘以数量。

人工成本：员工数量乘以平均工资。

租金成本：租金乘以租用时间。

水电煤成本：水电煤单价乘以使用量。

设备折旧成本：设备原价除以使用年限再乘以使用时间。

成本=售价×（1—毛利率）

毛利率=（售价—成本）÷售价×100%。

本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料

成本价=进货价/（出成品率×投料标准（数量））。

菜品成本=原料（元）+调料（元）

毛利率计算公式：成本毛利率=毛利/成本×100%、销售毛利率=毛利/售价×100%。

成本=食材成本+劳务成本+房租+税费+能源费用+水电费+废弃物处理费+其他费用

劳务成本包括厨师、服务员、休息室服务员等工资。

这些公式可以帮助餐饮企业在日常运营中准确计算成本，从而更好地进行成本控制和利润分析。建议根据具体业务需求和实际情况选择合适的公式进行计算。