餐饮产品操作规范流程表

餐饮产品操作规范流程表

1. 食品制作流程

准备阶段

准备摆台所需物品，如醋、辣椒酱、牙签等。

备齐佐料。

开餐阶段

开始传菜。

回收餐具和布草。

供餐阶段

确保餐具干净，台布、托盘等整洁。

提供食物并确保食物质量。

清洁阶段

餐具清洁流程：除渣、装篮、喷洗、清洗、整理、入柜。

玻璃设施清洁流程：准备、刷、刮。

2. 餐具清洁流程

除渣：

去除餐具中的残渣。

装篮：

将餐具放入篮子中。