餐饮什么样才叫做好菜

好菜的标准可以总结为以下几点：

色：菜肴的颜色应该自然、靓丽，食材本身的颜色和经过调料配置的颜色要搭配得当，给人视觉上的享受。

香：菜肴的香气要十足，让人一看就有食欲，通过食材的精挑细选和烹饪手法，使菜肴散发出诱人的香味。

味：菜肴的味道要适中，符合食客的口味需求，酸甜苦辣咸五味俱全，且要避免过犹不及。

形：菜肴的形状要美观，符合烹饪的审美要求，外形美观，器皿搭配讲究，能够提升菜肴的整体感官体验。

意：菜肴要有意境，能够让人在品尝的过程中体会到文化、故事和传说等深层次的东西，使菜肴有灵魂和思想。

菜品的营养要搭配合理，满足不同人群的需求，注重食材的营养价值，保证饮食的健康性。

菜品的卫生是基本要求，要保证食材的新鲜和无菌，避免使用有害的化学原料，确保食客的健康安全。

热菜上桌一定要烫，要持续保持热度，冷菜上桌要凉而不冰，确保食客在品尝时的舒适感。

综合以上几点，好菜不仅仅是味道上的享受，更包括视觉、文化、营养和卫生等多方面的综合体验。只有在这几个方面都做得很好，才能称得上是真正的好菜。