红贝扇怎么做好吃
红扇贝可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式:
蒜蓉炒扇贝
材料:红扇贝、大蒜、姜末、青蒜苗或青葱、酱油、料酒、精盐、白胡椒粉、橄榄油或花生油、鸡精。
步骤:
1. 将红扇贝从壳里取出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 蒜瓣切成蒜末,姜切成末备用。
3. 在碗中加入适量酱油、料酒、少许盐和胡椒粉,搅拌均匀,制作成调味汁备用。
4. 热锅加入适量的橄榄油或花生油,待油热后加入蒜末和姜末炒香。
5. 加入红扇贝煎炒,稍微加入一些盐,翻炒均匀。
6. 加入调味汁,快炒均匀,尽量保持扇贝的嫩滑。
7. 加入青蒜苗或青葱段炒匀。
8. 炒至红扇贝完全熟透,呈金黄色即可装盘。
9. 可选配上一些鸡精进行调味,提升口感。
扇贝蒸蛋
材料:扇贝肉150克、鸡蛋3只、小葱10克、生粉2克、盐3克、胡椒粉1克。
步骤:
1. 扇贝肉放锅内蒸熟后,取出用勺子压扁备用。
2. 生粉加入小许的清水调至均匀,鸡蛋打散后把生粉水倒入蛋液里,加入盐与胡椒粉。
3. 蛋液与生粉水调好后加入小葱与压扁的扇贝肉,静置10分钟。
4. 取一个不粘锅,放色拉油小火烧热,倒入扇贝肉与蛋液小火煎。
5. 小火慢慢的煎,并用锅铲子轻轻的推动,让表面的蛋液流至底部,把蛋液煎至凝固即可出锅。
醉卤扇贝
材料:红扇贝、姜片、醉卤捞汁、芝麻。
步骤:
1. 将红扇贝从壳里取出,用清水冲洗干净,沥干水分备用。
2. 水中加入姜片,焯熟。
3. 加入醉卤捞汁,浸泡1-2小时,中间可以翻一翻面,让扇贝吸满卤汁。
4. 加点芝麻,增香。
家常炒扇贝
材料:扇贝肉500克、青椒1个、洋葱半个、姜适量、干辣椒5-8根、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、料酒适量、生抽2勺、黑胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许、食用油适量。
步骤:
1. 扇贝肉清洗干净,焯水1分钟后迅速捞出,沥干备用。
2. 青椒切块,洋葱切丝,姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成段备用。
3. 锅中倒入适量食用油,待油热后,放入姜丝、蒜片和干辣椒段爆香,再加入洋葱丝翻炒片刻。
4. 加入1勺豆瓣酱,炒出红油,随后加入青椒块,快速翻炒至断生。
5. 倒入焯好水的扇贝肉,加入2勺生抽和适量料酒调味,撒入少许黑胡椒粉、食盐和白糖,快速翻炒均匀。
6. 最后撒上少许胡椒粉,继续翻炒几下入味即可出锅。
这些方法各有特色,可以根据个人口味选择适合的做法。希望你能制作出美味的红扇贝佳肴!