小麦粉做西点
小麦粉 可以用来做西点，但需要注意其筋度对成品的影响。以下是使用小麦粉制作西点的具体步骤和注意事项：
食材准备
蛋黄糊：蛋黄4颗、细砂糖25克、牛奶50克、植物油50克、小麦粉75克。
蛋白霜：蛋白5个、细砂糖65克。
制作过程
分蛋：将蛋黄和蛋白分离，分别装入干燥无水无油的容器内。
制作蛋黄糊：在蛋黄盆内加入牛奶、细砂糖、植物油，搅拌至糖融化，然后筛入小麦粉搅拌均匀至无颗粒状。
打发蛋白：将蛋白用一档打发至鱼眼泡状，分次加入细砂糖，继续打发至湿性打发状态，最后调至5档打发至蛋白尖峰短而直。
混合面糊：将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后倒入剩下的2/3蛋白霜中，继续翻拌均匀。
倒入模具：将拌好的面糊倒入8寸蛋糕模具里，轻震几下不粘膜，然后放入预热好的烤箱内，温度调至130度，上下层，烘烤50分钟。
冷却与脱模：烤好的蛋糕取出后轻摔两下，然后倒扣在烤网上，待彻底冷却后进行脱模。
注意事项：