发面做出面条好吃
要做出好吃的面条，发面的过程非常关键。以下是一些详细的步骤和技巧，帮助你制作出美味的面条：
选择合适的面粉
高筋面粉更适合制作面条，因为它有较好的筋度，可以使面条更有弹性和韧性。
可以适量添加一些低筋面粉，增加面团的延展性。
和面
温度：和面时水温应在35度左右，这样揉出来的面团特别柔软有韧性。
液体比例：面粉与液体的比例通常为1杯面粉搭配1/2杯液体，液体可以选择牛奶、豆浆或清水。
添加物：可以加入适量的食用油，使面团更容易拉开，并且擀出来的面条更加富有弹性。
醒发
首次发酵：将面团置于25~30℃的环境中发酵45分钟至1小时，面团体积应增加1倍。
二次发酵：轻轻按压排气后，再次发酵20-30分钟，面团会更有韧性。
擀面和切条
擀面：在擀面时，可以添加一些食用油，这样面团更容易拉开，擀出来的面条更加富有弹性。
切条：将面团擀成薄片后，切成小块，每一面都要刷上油，这是让面条变得滑嫩的小秘诀。